湘菜浓郁豆香鸡做法窍门

湘菜浓郁豆香鸡做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干豆 30 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆用清水泡发 2 小时,然后切成小丁备用。
2. 将鸡腿肉切成小块,加入姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制 20 分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入泡发好的干豆丁,继续煸炒至干豆出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟,期间需不断翻炒,以免煮糊。
6. 30 分钟后,加入适量的盐、糖调味,继续煮 10 分钟,直到鸡肉变得嫩软。
7. 最后,加入鸡精和胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 干豆需要泡发,这样能够使其口感更柔软。
2. 鸡肉腌制时需要加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料,这样能够使其味道更鲜美。
3. 煮制过程中需要不断翻炒,以免煮糊或煮干。
4. 煮制时最好使用砂锅或陶瓷锅,这样能够保持食物的营养成分和口感。

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