刁子鱼的湘菜做法窍门

配方:刁子鱼(约500克)
调料:生姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、醋(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)
做法流程:

1. 将刁子鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入腌制好的刁子鱼块煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精,继续煸炒。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入适量的醋,继续煮5分钟,使鱼块入味。
6. 捞出鱼块,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病等慢性病患者和儿童。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人食用时需谨慎。
注意事项:

1. 刁子鱼块腌制时要掌握好时间,时间过短会使鱼块口感不好,过长则会影响口感和入味。
2. 煮刁子鱼时要掌握好火候,火太大容易糊锅,火太小则入味不好。
3. 醋的用量要根据个人口味适量调整。

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