丝瓜烧鸡湘菜做法窍门

湘菜菜谱:丝瓜烧鸡的做法窍门
配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 一只丝瓜(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将整鸡洗净,切成均匀大小的块状。丝瓜去皮,切成均匀大小的块状。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、鸡精调味。
4. 加入丝瓜块,继续翻炒,使丝瓜均匀上色。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至鸡肉和丝瓜软烂入味。
6. 最后再大火收汁,使汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 在烹制鸡肉时,一定要煸炒至变色,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
2. 丝瓜在烹制时,一定要翻炒均匀,以确保其口感和颜色。
3. 烹制过程中要加入适量的清水,以确保菜肴的口感和汤汁的浓稠度。
4. 汤汁浓稠度适中,不要过稀或过稠,这样会影响菜肴的口感。

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