卤豆腐丝的家常做法湘菜

配方及做法流程

卤豆腐丝的家常做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入八角、辣椒面、青蒜,加入适量的酱油、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐块,加入适量的清水,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
- 所有人群,特别适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 豆腐焯水时要放入开水中,煮至表面变色即可,避免过度煮烂。
2. 炒豆腐丝时要快速翻炒,避免豆腐丝炒糊。
3. 卤豆腐丝的汤汁要充分煮至豆腐,口感更好。
4. 食用时应避免过量,以免消化不良。

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