仙丹怎么弄好吃，请问炒豆腐怎么做好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于仙丹怎么弄好吃和请问炒豆腐怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享仙丹怎么弄好吃以及请问炒豆腐怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 羊散丹和牛百叶哪个好吃
2. 请问炒豆腐怎么做好吃
3. 什么山野菜的包子营养又好吃
4. 山东名菜“九转大肠”，特点是什么怎么做

羊散丹和牛百叶哪个好吃

个人觉得牛百叶好吃一些，牛的瓣胃其内部结构呈叶片状，故得名牛百叶，它可以将食物磨细，利于消化。

羊的瓣胃上面有很多的小疙瘩，同时这些小疙瘩能给小羊一个消化食物的条件，胃部通过蠕动来研磨吃进去的草料，这些小小的疙瘩像修道者提炼的仙丹，又因为其分布非常散乱，因此被大家称之为羊散丹。

请问炒豆腐怎么做好吃

最喜欢【青椒豆腐】。

巧炒豆腐不散碎

豆腐软，易碎，炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨。为了保住豆腐的完美形状，可以不用铲子，整个过程都不用锅铲操作。用颠锅或者晃动锅子的办法，让豆腐跟着锅的晃动而晃动，与锅接触面不停的变换，个个受热均匀，也不会粘锅。

【青椒豆腐】

材料：鲜豆腐1快，青椒1个，葱、姜、盐适量

做法：

1.将买来的新鲜豆腐洗净后切成小方快，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水份析出，这样豆腐就会变得更结实点，不易碎。

2.炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅。

3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。盐必须早加豆腐才能入味。

4.晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了。

5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时，加入青椒，继续晃动锅。

6.很快的，当能闻到有青椒的香气时即可关火。

豆腐素有“植物肉”之美称，含有丰富的优质蛋白、铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，它的高蛋白低脂肪具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

什么山野菜的包子营养又好吃

我是东北土生土长的人，在东北有种山野菜老山芹学名东北牛防风、土当归、山芹等。多年生草本植物，有特殊的香味。

主要成份是香豆类化合物，伞形花内酯，佛手内酯等。主治高血压高血糖高血脂，风湿性关节炎、头痛，清理胃肠的功能。

据专家检测分析，每100克鲜品含维生素A105mg、维生素B222.3mg、维生素C65.88mg、维生素E45.3mg、铁30.6mg、钙1280mg、蛋白质2160mg、16种氨基酸。

食用方法：采摘新鲜老山芹10cm的嫩芽去叶做馅，包出的的包子特别好吃，又健康有营养又是东北山里特有的，您不想尝尝吗！

山东名菜“九转大肠”，特点是什么怎么做

九转大肠是山东十大经典名菜，也是鲁菜最具代表菜肴之一。鲁菜是八大菜系之首，也是明清时期的宫廷菜，做法颇有讲究，九转大肠作为鲁菜系代表菜，因此其做法比较讲究复杂，需要经过蒸、煮、炖、炸、烧等多道步骤制作而成，其成品味道酸、甜、香、辣、咸、五味俱全，口感丰富，色泽红润亮丽。

导读：山东名菜九转大肠，特点是什么？怎么做？

九转大肠能作为鲁菜的代表之作，肯定有其特色之处，不论是从选材，到处理，还是最后制作，既融合鲁菜的特点，又融合了其他菜系的味型，那么特点是什么呢？下面就以菜名和制作味型两个方面叙述。

一、九转大肠特点是什么？

菜名，“九”在我国是一个比较有寓意的字，有“尊贵”之意，在生活中，“九”不仅仅是表达具体数字，也有“多”的意思，比如“九曲黄河”不是说黄河有九道弯，是指很多，而九转大肠是因其做法步骤较多，且制作时大肠有一道工序是把大肠一头翻过来，然后把剩余套进去，如此反复数次，取“九转”之意，因此叫做就转发大肠。制作味型，九转大肠是选用的是猪大肠前段部分，也叫肥肠，其肉质厚，有嚼劲，而且肠油较少，然后处理干净，经过蒸、煮、炖、炸、烧制作而成，最后形成酸、辣、甜、咸、香的复合味，其制作方法复杂，步骤繁多，五味俱全，这也是九转大肠具有代表的特色特点。

二、九转大肠怎么做？

九转大肠除了名字被大众所知在，其复杂的制作方法也是众所周知的，最先的就是选食材，然后就是处理等，下面就先说说九转大肠的制作关键点，然后再介绍其做法。

大肠的选择，制作这道菜要选用新鲜的猪大肠，市面上的加工过的猪大肠不论是口感，还是味道都达不到要求，购买新鲜肥肠时要选择猪大肠前部分，这个部分的肥肠润滑肥厚，韧性较好，而且里面肠油脂不厚，清理也比较方便，因此做九转大肠要选用新的猪大肠前部分。大肠处理，大家都喜欢大肠腥臊味特别大，有很多粘液，不方便清理干净，但是如果不处理干净，做出来的味道太大，很影响食欲，那么怎么处理干净呢？可以多给点食盐和白醋不停搓揉，只到粘液脱落，再翻一面，撕去里面多余油脂，再清洗干净，然后再第二次清洗时加入面粉，面粉有很好的吸附和去腥作用，掌握这个小技巧，不论是洗大肠还是猪肚都可以。翻转大肠，这一步也是这道菜的特色所在，把肥肠处理干净够，拿起一头翻转过来，往里面加一点水，再把剩余肥肠往里面塞，如此反复几次即可，翻转的次数要根据大肠长短而定，越紧实越好，然后口子用牙签扎住，防止大肠制作过程散开。味型，九转肥肠味型虽然是酸、甜、香、辣、咸，但是以酸、咸为主，甜、辣为辅，香是食材与调料的融合而形成的香味，辣味一般是炖煮时加入，酸、咸、甜是后来烧制时加入，因此辣味不是很重。

以上就是九转大肠的特点介绍，以及大概制作方法和制作关键小技巧。

实践操作

九转大肠制作比较复杂，所以家中制作比较少，下面我就介绍一种相对简单的一种做法，在家中招待客人贵宾时可以露一手，也是不错的选择。

～～【九转大肠】～～特点：色泽亮丽，口感醇厚

第一步：准备食材

主料：大肠1段

辅料：姜10g、大葱15g、辣椒3g、八角1个，桂皮1段，香叶少许，砂仁3颗，面粉100g。

调料：盐适量、白醋适量、高度白酒10g、鸡精3g、生抽5g、老抽3g、冰糖50g、白糖5g、陈醋20g、胡椒粉2g、料酒。

第二步：食材处理

1.新鲜肥肠买回放入盆中，加入盐、白醋、高度白酒抓捏，揉洗干净，然后再翻到里面继续揉洗，撕去里面多余油脂，清洗干净后再放入面粉揉洗一遍，清洗干净备用。

2.把处理好的肥肠，拿起一头翻转过来，加一点水里面，再把剩余肥肠都塞进去，再继续这样做第二次，次数根据肥肠长短来决定，然后用牙签扎口。

3.生姜去皮切片，大葱切段备用。

第三步：开始制作

1.起锅开火，锅中加入适量的水，姜片、料酒、把扎好的肥肠放入水中焯水，需要把肥肠煮透，大概10分钟左右，然后捞出备用。

2.锅中重新加水，加入剩余的姜片、大葱、辣椒、香料，再开中小火，放入肥肠煮20分钟左右。

3.把卤煮好的肥肠拿出来，冷一点后切成大小均匀的段。

4.起锅烧油，油温6层热左右，放入肥肠炸，炸制肥肠颜色金黄即可，倒出沥油备用。

5.锅中留底油，放入冰糖小火慢慢炒化，当冰糖由大泡变小炮，颜色又金黄转变深褐色放入炸过的肥肠。

6.肥肠放入以后，慢慢翻炒，让糖色均匀的裹在肥肠上，然后加入适量料酒、水、以及剩余所有调料，小火慢慢烧20分钟。

7.时间到了以后，肥肠烧制熟透入味，大火收干汤汁，不要勾芡，让汁自然裹在肥肠上，然后出锅装盘，美味即成。

==》【九转大肠】疑惑解答

问：为什么肥肠扎紧后再焯水，这样不是很难煮透去腥吗？

答：肥肠先扎紧再焯水是为了方便翻转灌肠，先焯水后肥肠就定型了，比较容易断，生肥肠比较水滑，有利于翻转灌肠，虽然扎紧后比较难煮透，不利于去腥，这也是这道菜技术所在，必须前面把腥味处理的差不多，然后再通过卤煮去腥增香，所以不用担心这样做难熟、腥味很大。

问：为什么要最后放面粉洗？

答：面粉在生活中除了可以做面食以外，也有很好的清洁，去腥除异的功效。最后放入面粉清洗是因为，如果跟盐、白醋一起使用，由于水多，面粉起不到更好的作用，最后放入效果更好，因为前面一步已经处理差不多了，后面只给面粉搓揉，面粉吸附力强，能更好的去除异味。

==》【九转大肠】技术总结

1.大肠要选用新鲜的肥肠，这样做出来的才有嚼劲，口感更好。

2.清洗的时候用白醋、食盐、白酒、面粉能有效的去腥除异，撕里面的肥油时不要撕的太干净了，可以适当留一点。

3.翻转灌大肠时要注意技巧，一头翻起，再加点水，利用水分滑性，很容易就把大肠翻转好。

4.扎紧的大肠焯水一定要煮透，不然里面的腥臊味煮不出来，营养菜品的质量。

5.卤煮肥肠时不要调味，就那样白卤，不知熟透没有，可以用筷子能插入试试。

6.炸非常时可以粘一点生粉，有利肥肠炸定型，增加口感。

7.炒糖色时一定要小火慢炒，不能超过了，否则有苦味，糖色变小泡，颜色褐色偏红即可。

8.烧制时也要小火，主要是为了使肥肠入味，料酒、陈醋用量稍微多一点，去腥增香的效果更好。

最后总结

九转大肠是鲁菜的经典传统名菜，其味道是酸、甜、香、辣、咸融合的复合味型，成品色泽红润亮丽，口感醇厚，制作程序比较复杂，需要经过煮、卤、炸、烧等多道步骤，想要做好这道菜，就要选用新鲜的肥肠，然后要处理干净，最大程度减少腥臭味，然后再翻转灌肠，如此反复几次，这也是九转大肠名字由来的原因之一，最后要掌握调料的用量，控制好味型，最后成菜不需要勾芡，自然收汁，这样一道鲜香亮丽的九转大肠就做好了。

好啦！以上就是我对九转大肠的特点以及怎么制作的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我，每天带来分享，如果对你有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。

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