粤菜茄子大锅菜的做法

粤菜茄子大锅菜的做法详细介绍
【1】材料准备
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 清水 适量
【2】烹饪流程

1. 茄子去皮切成厚约0.5厘米的片，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和适量清水，煮开。
6. 放入茄子片，煮至茄子软烂。
7. 加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀。
8. 装盘即可。
【3】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症患者。茄子富含维生素B、铁、镁等营养物质，有助于增强免疫系统、促进消化和降低血压。
【4】禁忌

1. 茄子性凉，容易消化不良，脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 茄子与鱼肉不宜搭配，影响营养吸收。
3. 茄子不宜与羊肉、辣椒、大蒜等辛香料搭配，以免影响消化。
【5】小贴士

1. 茄子片泡在水中可以去除苦涩味道，口感更好。
2. 煮茄子时，加入适量的生粉勾芡可以让菜品更加嫩滑。
3. 烹调时不宜加入过多的油，以免影响口感和健康。

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