上海湘菜辣椒酱做法窍门

【配方】
- 辣椒:100克
- 食用油:500毫升
- 大蒜:10瓣
- 生姜:5片
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 香叶:2片
- 冰糖:10克
- 酱油:500毫升
- 盐:适量
【做法流程】

1. 将辣椒洗净,去除蒂头和籽,切成小段。
2. 将食用油倒入平底锅中,用中火烧热。
3. 加入大蒜、生姜、八角、桂皮和香叶,煸炒出香味。
4. 加入辣椒段,继续煸炒至辣椒变软。
5. 加入冰糖,翻炒均匀。
6. 倒入酱油,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐,继续翻炒几分钟。
8. 将炒好的辣椒酱倒入瓶子中,密封放入冰箱保存。
【适用人群】
- 喜欢吃辣的人。
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童慎用。
【注意事项】
- 在使用辣椒酱时,一定要加入适量的盐,以增强辣椒酱的味道。
- 在使用辣椒酱时,一定要加热煮熟,才能彻底消灭细菌。
- 辣椒酱要放在冰箱中保存,以保持其新鲜度和口感。

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