焖鹅粤菜的做法窍门

焖鹅是广东地区的一道传统名菜，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是焖鹅粤菜的做法窍门：
材料：
- 鹅肉200克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 清水适量
做法：

1. 将鹅肉洗净，切成大块，焯水备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒，煮至香味挥发。
4. 加入鹅肉，煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量刚好没过鹅肉。
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质鲜嫩即可。
窍门：

1. 在购买鹅肉时，要选择肉质鲜嫩、外表健康的鹅肉。
2. 在烹制前，要将鹅肉焯水去腥，这样可以去除掉鹅肉的异味。
3. 烹制时，要加入适量的料酒和生姜，这样可以去除掉鹅肉的腥味。
4. 烹制时要掌握好火候，大火烧开后转小火焖煮，这样可以使肉质更加鲜嫩。
5. 在烹制过程中，要不断地翻炒均匀，确保汁汁浓稠均匀。
以上就是焖鹅粤菜的做法窍门，希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/eEklzXJk7HjB.html