黑椒火腿肠怎么弄好吃？黑椒香肠家常做法

各位老铁们好，相信很多人对黑椒火腿肠怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黑椒火腿肠怎么弄好吃以及黑椒香肠家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 黑椒肉肠做法
2. 黑胡椒香肠炒土豆怎么做好吃
3. 黑椒香肠家常做法
4. 黑香肠配料秘方

黑椒肉肠做法

肠衣提前泡散，多换几次水，清洗干净。猪瘦肉剁碎，备用。瘦肉里面加白酒，盐，红烧酱油，现磨黑胡椒，白糖.搅拌均匀，盖上保鲜膜静止一个小时左右，让肉馅入味。

静止好的肉馅，加入红薯淀粉和水，搅拌均匀。一直搅拌至肉馅上劲，粘度大增，加了淀粉以后加水的时候要少量多次，让肉馅能吸收.用灌香肠的工具把肉馅灌成肠.灌好后给肠扎好节，用针扎好洞。上锅中火蒸20分钟左右。

蒸好后的肠凉后切厚片，用不粘锅，放少许橄榄油，煎到两面金黄即可，装饰时淋上黑胡椒汁，即可。

黑胡椒香肠炒土豆怎么做好吃

用料土豆一个香肠一根鸡蛋一枚调料黑胡椒适量盐适量酱依个人喜爱油少量土豆丝烘蛋的做法土豆香肠切丝锅中加少量油翻炒加少量盐黑胡椒土豆丝香肠丝做个圆中间略低放入一枚鸡蛋关小火加锅盖闷五分钟根据个人口味加各种酱出锅盛盘小贴士一定要小火否则会糊锅还不宜熟加番茄酱有股薯条味道

黑椒香肠家常做法

主料

猪肉适量

辅料

白酒适量元贞糖适量

食盐适量酱油适量

步骤1

选用三分肥，七分瘦的猪肉，剁成肉碎

步骤2

加入糖，白酒，盐，黑胡椒碎，酱油搅匀肉馅，腌制八小时以上

步骤3

准备一个矿泉水瓶，前去下半部分，留瓶嘴和一部分瓶身成漏斗型

步骤4

把肠衣的一头套在瓶口上，并把肠衣一点点套在瓶口上

步骤5

腌好的肉从瓶身往里送，并用筷子往肠衣里推进，肉灌进肠衣里就会从瓶口往下脱落。直到灌满整个肠衣

步骤6

灌好的肠可以整根晾，也可以从中间系上，成多个小段。在阴凉处晾一至二天后上锅蒸熟即可保存，可以挂在通风阴凉处，也可放在冰箱里，吃的时候用锅煎一下

黑香肠配料秘方

主料:

肉末

（肥瘦3：8）

1.5KG

辅料:

研磨白胡椒粉

5G

研磨黑胡椒粉

20G

洋葱粉

15G

甜椒粉

20G

喜马拉雅岩盐

25G

味霖

120G

彩椒粉

10G

羊肠衣

30G

百里香

5G

罗勒

5G

水

140G

红曲粉

5G

细砂糖

100G

玉米淀粉

110G

—烹饪步骤—

1·羊肠衣洗净后提前1个小时浸泡，这样可以去除多余的盐分。我做了两款的香肠，黑胡椒香肠和香草香肠。

2·香草香肠的肉末与调味料用量如同黑胡椒香肠，只是黑胡椒粉少放点，加入百里香和罗勒拌入肉末里，也可以根据自己喜欢的香草制作。

3·肉末放入一个大的盆子里，尽量用大点的盆子这样方便操作。

4·肉末里先放入味霖、喜马拉雅岩盐拌均匀，翻拌的时候顺着一个方向搅拌。

5·放入细砂糖拌均匀。

6·加入黑胡椒粉、白胡椒粉、彩椒粉、洋葱粉、甜椒粉、红曲粉用手拌均匀，这样可以帮助肉末起胶口感会更好。

7·分两次放入玉米淀粉，在拌的时候可以缓缓的加入水。

8·此时肉末会比之前的有粘性，腌制1-2小时。

9·制作香草香肠一样重复步骤2-步骤6，如果肉末分量不变的话就添加同等的调味料，黑胡椒粉可以稍微调整少一点，然后加入百里香和罗勒。

10·翻拌均匀即可。

11·把提前浸泡的羊肠衣沥干水分。

12·将羊肠衣套入灌肠用的漏斗，羊肠衣质感柔软所以要选择细小点的漏斗，然后把羊肠衣的尾端打结。

13·同样的如果用灌肠机器就把漏斗装入灌肠机里，然后套入羊肠衣，尾端打结，在漏斗的口上可以抹点油，这样套羊肠衣的时候就比较容易。

14·用漏斗灌肠时必须用筷子的粗头把肉末灌入，羊肠衣比较薄所以灌的时候要少放点肉，不然很容易把肠衣挤破，香肠灌好后在顶部打结后把棉绳在尾端和顶端扎上，如果灌肠时有空气就用一根针扎一下，这样就可以排出空气。

15·香肠全部灌好后用棉绳扎成一小段，依据自己的要求可以扎成小香肠或者热狗香肠。

16·然后用牙签或针在香肠外扎几下，这样可以防止在煮香肠时香肠膨胀挤破肠衣。

17·最后把香肠用衣架晾起，挂到通风的地方晾4-5小时，把肠衣的表皮晾干，如果天气比较热可以用电风扇吹2小时，帮助肠衣迅速风干。

18·肠衣晾好后准备一锅水，水的分量要没过香肠，中小火加热至70-80度之间，水的热度不能沸腾，一定要保持在70-80度以内，也可观察水加热至冒小气泡即是达到80度。

19·放入香肠，温度继续保持在70-80度内煮25-30分钟，如果用猪肠衣灌的香肠就要煮约45分钟，因为猪肠衣比羊肠衣粗。

20·煮香肠时不需要盖盖子也不需要翻面，肠衣煮好后捞出沥干水分等待凉却后就可以把棉绳剪掉，包好放入冰箱保存，冷藏可以保存2天，冷冻可以保存半年。

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