韭黄肉丝湘菜做法视频

韭黄肉丝湘菜做法视频

1. 食材准备

- 韭黄 200 克
- 猪里脊肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量

2. 切肉丝

将猪里脊肉切成细丝,用少许盐、料酒、生粉拌匀腌制 10 分钟左右。
青椒、红椒去籽切成细丝,生姜、大葱、蒜切末备用。

3. 炒韭黄

将韭黄洗净切段,热锅凉油,将韭黄炒至变色,捞出备用。
留底油,加入蒜末、姜末爆香,放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
加入青红椒丝和炒好的韭黄翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味,炒匀即可。

4. 制作汤底

将适量清水烧开,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量的盐,放入葱姜蒜末煮 5 分钟左右,加入切好的韭黄丝煮 3 分钟左右即可。

5. 装盘

将炒好的肉丝和汤底倒入碗中,撒上葱花即可享用。

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