青豆鳝鱼干锅湘菜做法图片

青豆鳝鱼干锅湘菜做法图片
配方:
- 青豆 200 克
- 鳝鱼 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将青豆洗净,切成小块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将鳝鱼去鳞、去骨,切成约
1.5 厘米的段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,加入焯水后的青豆和鳝鱼块。
5. 加入适量的水,放入干锅中,用中小火炖煮约 15 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 心血管疾病患者,高血压、胆固醇高的人群。
2. 肝病患者,饮酒后的人群。
3. 胃肠道疾病患者,胃肠道虚弱的人群。
4. 孕妇、儿童等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 炖煮过程中要掌握好火候,不要过度煮煮,否则汤汁会过于稀薄。
2. 炖煮时间要掌握好,时间过长会导致汤汁过于浓稠,过短则会导致口感不够鲜美。
3. 建议根据个人口味加减调料的用量。

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