粤菜煎鱼片做法窍门

粤菜煎鱼片做法窍门
煎鱼片是粤菜中一道非常受欢迎的菜肴，但是要怎么制作才能达到口感鲜美、外表酥脆的效果呢？下面是制作煎鱼片的窍门，供您参考。
材料：
鱼片(草鱼或鲫鱼) 250 克
生姜 1 片
大葱 1 段
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
盐 1/4 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
油 适量
步骤：

1. 将鱼片洗净，切成小块。
2. 将生姜和大葱切成末，备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜末和大葱末，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒和生抽，翻炒几下。
5. 加入白糖、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将切好的鱼片倒入锅中，轻轻翻炒，使鱼片表面均匀上色。
7. 继续煎炒至鱼片熟透，表面酥脆。
8. 取出平底锅，将炒好的鱼片装入碗中。
9. 将锅中多余的油倒入碗中，使鱼片表面都沾有油。
这样制作出的煎鱼片口感鲜美、外表酥脆，非常适合粤菜口味。

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