川菜传统水煮肉片的做法

川菜传统水煮肉片的做法详细介绍
【
1. 材料】
- 瘦猪肉(薄片) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 辣椒面 30 克
- 辣椒油 15 克
- 花椒 10 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
【2. 制作流程】

1. 将瘦猪肉切成薄片,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、食用油腌制10分钟左右。
2. 将豆芽焯水烫熟备用。
3. 老姜和大葱切成末,辣椒面和花椒炒香备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒面、花椒炒香,然后加入肉片煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让肉片入味。
6. 加入豆芽,继续煮5分钟左右,直到豆芽熟透。
7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味,然后加入生抽调色。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和免疫力下降的人。但患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人应避免食用过多。
【4. 禁忌】

1. 不要在吃火锅时同时食用辣椒过多,以免刺激肠胃。
2. 不要在服用药物时食用,以免影响药效。
3. 不要在饭前过量食用,以免影响食欲和消化。
【5. 注意事项】

1. 制作过程中要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 制作好的肉片和豆芽应该尽量沥干水分,以免口感变差。
3. 青蒜不要过度炒制,以免影响口感。

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