荞麦面糊锅怎么弄好吃(荞面用什么水和面不糊锅)
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果子饼饼糊怎么做
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2020年05月12日·优质美食领域创作者
关注你好,很高兴回答你的问题,下面我分享一下我的经验。
第一步,准备好面粉500克,白糖10克,盐3克,鸡蛋一个油,20克。
第二步,面粉过筛,白糖,盐,鸡蛋用盆装起来,称300克的水,先倒一点下去搅匀,之后全部倒下去搅成面糊。
第三步,最后面放油,倒下去,一起搅拌均匀就做成了煎饼面糊。
第四步,铁板或者不粘锅加热到250°,用勺子万一扫面糊摊平,再打一个鸡蛋倒上去,时间不要太久很容易烧焦,成型了再翻一面煎上颜色。
第五步,煎饼上刷点辣椒酱,再加点生菜,火腿,煎鸡蛋,热狗。一起卷起来。特别香的煎饼果子就做好了。
荞面用什么水和面不糊锅
荞麦面具有丰富的营养价值,含有18种氨基酸、亚油酸等,蛋白质的含量也要高于大米和小米。
如果和面的时候粘锅,那是您和面时候的水温没有掌握好。而且不同的吃法,和面的方式也有所不同,荞麦面主要有蒸饺、面条、面饼等3个吃法,下面从这3个方面入手,详细解答一下。
第一,蒸饺
要用80度左右的热水烫面,这样淀粉糊化口感会很细致绵软,擀皮也轻松,千万不要用开水和面,这样就会粘锅,口感发粘,没有筋性。和面的时候,水要一点一点的注入,边活边搅,活成絮状,盆底留点面,晾凉后在做成光滑的面团。醒面20分钟即可,这样面团柔软而又有韧性。
第二,面条
荞麦面条用冷水和面就行,可以放一半的白面,因为荞麦韧性不足,缺少弹性,面条容易断,混合一下,不容易断,而且有劲道,醒面10分钟,活成光滑的面团即可。
第三,面饼
烫水或者温水和面都行,和面条一样,可以在其中加一些白面,这样口感适中,荞麦面饼适合做薄饼。
粗粮有益于身体健康,在日常生活中,可以适量食用。
意面和荞麦面的区别
1、营养不同:意大利面选用的原料是杜兰小麦,当中的蛋白质和纤维含量要比普通面条高,也比普通面条具有更强的饱腹感。
2、外观不同:意大利面的外观颜色呈淡黄色,形状各不相同,有直条型的,也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等,形状较丰富;普通面条的外观颜色偏白色,以直条型居多,长条里还有宽窄和扁圆之分,偶尔也能见到小片状的面条。
3、口感不同:意大利面比较耐煮,具有久煮不糊的特点,需要煮的时间比普通面条长很多,吃起来比较硬,很有嚼劲,有些朋友会吃不惯,认为没煮熟;普通面条不经煮,煮的时间过长容易糊锅,吃起来口感比较软,没有意大利面吃着紧实。
4、原料不同:意大利面,又叫意粉,选用的原料是杜兰小麦,这也是最硬质的小麦品种,密度、筋度和蛋白质含量均高于普通小麦;普通面条是先将谷物或豆类面粉加水揉成面团,再经过擀面或压面等工艺制成,选用的原料为谷物或豆类食材制成的面粉。
荞麦粉皮的家常做法
1、荞麦面粉、普通面粉、盐,放进容器
2、加水搅拌20分钟,面糊细腻
3、把面糊放入冰箱冷藏一晚,这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟,一个平底盘,抹油
4、舀一勺面糊在盘里转匀,放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
5、取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底,从一小口处揭下整张面皮揭下的面皮放在盘里,表面抹少许油,如此反复做完所有面皮。切成条状,准备配料:芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒,盐、糖、醋
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