粤菜腊味锅巴的做法

粤菜腊味锅巴的做法
(一)制作流程

1. 准备材料：
- 糯米：500克
- 腊肉：200克
- 腊肠：100克
- 蒜头：20克
- 生姜：10克
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 面粉：适量
- 清水：适量
2. 腊肉和腊肠切成小块，蒜头和生姜切碎，干辣椒切段备用。
3. 糯米洗净，加入适量的清水，浸泡20分钟。
4. 将糯米沥干，加入面粉，搅拌均匀，使糯米均匀地裹上面粉。
5. 加入适量的清水，将糯米面团揉成球状。
6. 将揉好的糯米球放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄色。
7. 将煎好的糯米球取出，放入腊肉和腊肠块，加入适量的盐、糖、鸡精和干辣椒段，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，煮至锅巴变软，再加入适量的食用油，翻炒均匀。
9. 将炒好的锅巴放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制20分钟左右。
(二)适合人群

1. 适合人群：一般人群均可食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和素食者。
2. 禁忌：感冒、发热、腹泻、胃寒等疾病患者应谨慎食用。同时，患有口腔、食道、胃和肠道等疾病的人不宜多吃。
(三)温馨提示

1. 制作锅巴时，面粉和水的比例要适宜，以免锅巴过于干燥。
2. 煎制锅巴时，要掌握好火候，避免过度烹饪导致锅巴糊掉。
3. 炒好的锅巴要放置于通风干燥处，避免潮湿导致细菌滋生。

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