湘菜卤猪皮做法

湘菜卤猪皮做法

材料:

- 猪皮:500克
- 盐:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 姜:适量
- 葱:适量
- 辣椒:适量

步骤:

1. 将猪皮洗净,切成约2-3厘米的厚度。
2. 在锅中加入适量的水,放入盐、八角、桂皮和酱油,煮沸后将猪皮放入,小火煮约1小时。
3. 将猪皮捞出,晾干。
4. 在锅中加入适量的油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 放入姜、葱、辣椒和猪皮,翻炒均匀。
6. 继续翻炒至猪皮变软,表面呈现出光泽。
7. 将猪皮放入锅中,加入适量的水,煮至水开。
8. 取出猪皮,切成小块,即可装盘食用。

小贴士:

- 煮猪皮时,水量要掌握好,过旺会导致猪皮煮不烂。
- 煮猪皮时,盐的用量要适量,过咸会影响口感。
- 炒糖时,糖溶化后要翻炒均匀,以确保猪皮表面均匀色泽。
湘菜卤猪皮是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作这道菜肴,需要掌握一定的烹饪技巧和经验,但只要你掌握了这些方法,就能制作出美味的湘菜卤猪皮。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/fiCzp0xZR1mB.html