调肉馅怎么弄好吃又简单？怎样调肉馅好吃又嫩美食天下

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本文目录

1. 调猪肉馅正确做法
2. 调肉馅怎么调好吃又嫩
3. 怎样调肉馅好吃又嫩美食天下
4. 怎么调肉馅才好吃

调猪肉馅正确做法

食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。

1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。

2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。

3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。

调肉馅怎么调好吃又嫩

1、买回来的瘦肉先洗干净，用刀切碎，然后反复剁，直到剁成肉泥，用盆装起来

2、嫩肉粉，这是让瘦肉嫩的关键！用少量的温水调成稠状，倒入装有肉泥的盆里，用筷子搅均匀。如果用手，戴上一次性手套，用手反复爪均匀，最好切些碎葱一起。

3、放入少量生抽、鸡精、花生油，最后放盐，这样不会出水

4、肉馅做好，就可以包饺子了

怎样调肉馅好吃又嫩美食天下

步骤/方式1

原料：猪肉500克、葱2棵、姜小块、花椒粒少许、大料少许、油适量、香油少许、海鲜酱油一勺、盐3克、花椒粉少许、饺子皮适量。

调馅方法及具体做法：

第1步、准备好猪肉馅，肥瘦肉按个人喜好，手工剁肉馅儿是最好吃的了，又懒又没那刀工的只能用料理机；

步骤/方式2

第2步、一棵葱切滚刀块儿，一棵葱剁末。姜切片，大料2-3个，花椒一小把；

步骤/方式3

第3步、倒适量的油把准备好的葱、姜、大料、花椒放进锅里，中火烧至开锅，调中小火；

步骤/方式4

第4步、时不时的搅一下，让每个葱烧的均匀；

步骤/方式5

第5步、葱炸透了，用最细漏勺接着把热油浇在肉和葱末上；

步骤/方式6

第6步、香喷喷的葱香味扑鼻；

步骤/方式7

第7步、迅速搅拌一下，从始至终要一个方向搅拌；

步骤/方式8

第8步、放少量花椒粉、海鲜酱油、盐、香油继续搅拌均匀，再加些水肉馅儿会更嫩

步骤/方式9

第9步、又嫩又好吃的饺子馅完成！

步骤/方式10

第10步、买的饺子皮，包好馅料

步骤/方式11

第11步、全部包好

步骤/方式12

第12步、水开煮熟，盛盘即可

怎么调肉馅才好吃

1、肉馅要选用肥瘦均匀的五花肉或前腿肉，不要用里脊肉或精瘦肉，没有油的话吃起来就很干。多加点油不行吗？后加的油和自带的脂肪是不一样的。

2、肉馅要加葱姜水，葱姜水有去腥增香的作用，能增加肉馅的水分，口感更加饱满多汁，而且味道香，没有腥味。葱姜水的用量，一斤肉馅加200克即可。

3、肉馅要加花椒油，花椒油也是去腥增香的，能让肉馅更加油润，但也不能放太多，否则会过于油腻，一斤肉馅加50克即可。

4、冷藏腌制后再使用，能让肉馅充分入味，各种香味、鲜味相互交融，达到最好的口感。

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