广东粤菜炸虾的做法窍门

广东粤菜炸虾的做法窍门

炸虾是广东粤菜中的经典菜肴之一，口感酥脆，味道鲜美。但是，想要制作出美味的炸虾，需要掌握一些窍门。

选择合适的虾种

在选择虾种时，要选择新鲜的虾，最好是没有受过伤或病的虾。虾的外壳要坚硬，没有裂缝或破损。如果虾壳太软，容易剥壳，那么虾就不新鲜了。

控制虾的大小

虾的大小要适中，太大容易炸糊，太小不够酥脆。建议将虾的大小控制在长度约5厘米，宽度约2厘米的样子。

清洗虾壳

在清洗虾壳时，要用温水和盐一起清洗。这样可以去除虾体内的污垢和细菌。如果虾壳上有泥土或污垢，可以用刷子轻轻刷掉。

掌握炸制技巧

在炸制虾时，要注意火候和时间。炸制时要先将虾放入油中炸至金黄色，然后捞出沥干油。在第二次炸制时，要把握好时间，不要让虾炸过头。

加入调料

在炸制虾时，可以加入适量的调料，如盐、胡椒粉、鸡精等。这样可以增加虾的味道，使其更加美味。

储存方法

将炸好的虾储存在密封的容器中，放入冰箱冷藏，可以防止虾变质。

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