干锅鸡正宗做法川菜的做法

干锅鸡是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,下面是一份详细的干锅鸡做法,供您参考。
【干锅鸡的做法】
## 制作流程
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1. 准备食材
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜末 适量
### 2. 处理鸡肉
将鸡肉洗净,切成大小适中的块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
### 3. 烹饪鸡肉
将腌制好的鸡肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
### 4. 炒料
热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒、八角、花椒煸炒 1-2 分钟左右。
### 5. 加入鸡肉
将煎好的鸡肉放入锅中,再加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒 1-2 分钟左右。
### 6. 装盘
将炒好的鸡肉取出,放入干锅中,撒上葱姜蒜末即可。
适合人群:
- 适合所有年龄段人群
- 尤其适合喜欢辣味和高蛋白食物的人群
禁忌:
- 鸡肉属于高蛋白食物,但也容易放屁,因此胃肠功能不佳的人不适合食用过多。
- 鸡肉和辣椒一起炒,辣椒的辣味会掩盖鸡肉的鲜味,因此如果不喜欢吃辣,可以选择少放辣椒或不放辣椒。
注意事项:
- 炒鸡肉的时间不宜过长,以免鸡肉变硬。
- 炒料的时候不要加太多油,以免油腻。

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