湘菜水晶虾的做法窍门

湘菜水晶虾的做法窍门
配方:
- 鲜虾 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 虾去壳去头,洗净,用纸巾吸干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入虾煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒丝和红椒丝翻炒至软。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入虾,翻炒均匀,再加入适量的水,大火烧开后转小火煮约 5 分钟。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是小孩子和老人。虾富含蛋白质和钙,有助于增强体力和免疫力。
注意事项:

1. 虾一定要煸炒至变色,否则口感会不好。
2. 青椒和红椒的口感较辣,所以可适量增加辣椒的用量,但也不要过量。
3. 虾和水的比例要掌握好,水不要太多,否则煮的时间会过长,口感也会不好。
4. 收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则虾会炒糊。

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