毛芋头蒸肉做法湘菜窍门

【毛芋头蒸肉做法】
毛芋头蒸肉是一道湘菜中的美味佳肴。这道菜以五花肉、毛芋头为主料,配以料酒、生抽、盐、糖等多种调料,经过蒸制而成。蒸制的过程使得肉质更加鲜嫩,口感细腻。
在制作毛芋头蒸肉时,有一个窍门需要注意,那就是选择新鲜的毛芋头。毛芋头表面有一层细小的绒毛,口感更加柔软,并且能够更好地吸收肉汁。同时,蒸肉的时间也要掌握好,时间过长容易导致肉质变硬,太短则口感过嫩。
除了食材的选择和蒸制时间,还有一个重要的调料——料酒。料酒能够去除肉的腥味,增加口感,使蒸出来的肉更加鲜美。
【步骤】

1. 将五花肉切成块状,用盐、糖、料酒腌制一会儿。
2. 毛芋头去皮、洗净,切成块状。
3. 将腌制好的五花肉块放入蒸锅中,蒸约20分钟。
4. 取出蒸好的肉,放入碗中。
5. 在碗中加入料酒、生抽、盐、糖等调料,搅拌均匀。
6. 将毛芋头块放入另一个碗中,倒入调料汁,再次蒸约10分钟。
7. 取出蒸好的毛芋头,撒上葱花即可。
【温馨提示】

1. 蒸肉时,蒸锅中的水要足够,以保证水蒸气充足。
2. 蒸制时间过长可能导致肉质变硬,太短则口感过嫩,因此要根据具体情况调整蒸制时间。
3. 在蒸制过程中,可以用筷子或者刀叉将肉块戳几下,这样能够更好地吸收调料汁。
4. 蒸好的毛芋头可以拌上蒜泥或者辣椒油,增加口感和风味。

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