湘菜蒜蓉鸡翅的做法

湘菜蒜蓉鸡翅的做法
蒜蓉鸡翅是一道非常受欢迎的湘菜,以其酥脆的外皮和鲜美的肉质而著称。下面是一个简单的蒜蓉鸡翅的做法,供您参考。
材料:
- 鸡翅中 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡翅中洗净,擦干水分,加入盐、鸡精和生抽,拌匀腌制 15 分钟左右。
2. 蒜头去皮,切成末,干辣椒剪成小段备用。
3. 面粉加入适量的清水,调成糊状,将腌制好的鸡翅中放入面糊中,拌匀,使每一块鸡翅中都裹上面糊。
4. 热锅凉油,将鸡翅中放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 将煎好的鸡翅放入锅中,加入适量的料酒和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入调味料烧开。
8. 将鸡翅放入锅中,用小火炖煮 20 分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后,将鸡翅放入锅中,用中火翻炒均匀,让汤汁充分入味。
10. 翻炒均匀后,即可出锅。
注意事项:

1. 煎鸡翅时要掌握好火候,不要过度火炒,否则鸡翅会变硬。
2. 煎好的鸡翅中裹上面糊,可以使其更加酥脆。
3. 煮鸡翅时,要加入适量的清水,以没过鸡翅,这样可以使鸡翅更加入味。
4. 调味料的用量要根据个人口味进行调整。

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