大锅的汤怎么弄好吃(定襄大肉片汤的做法是什么)

大家好，如果您还对大锅的汤怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大锅的汤怎么弄好吃的知识，包括定襄大肉片汤的做法是什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 肉片汤怎么做
2. 如何快速烧开大锅的高汤（50-60斤）
3. 饸饹的大锅炖肉怎么做才好吃
4. 定襄大肉片汤的做法是什么

肉片汤怎么做

谢谢你的邀请，我是鑫妈美食，先说说肉类的营养价值：有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，各种无机盐等重要营养索。同其他营养素相比，肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。下面我介绍我做肉片汤的方法：

食材：里脊肉200克，胡萝卜半根，芹菜少许，香菜少许，葱，干香菇，姜，干贝，料酒，食盐

做法：

1、首先把肉切片用盐酱油腌十五分钟。

2、现在先准备热锅凉油，把油加热后爆葱姜蒜香味。

3、接着放入胡萝卜炒几下，接着就可以倒入适量的水，还可以放些干香菇，其实干香菇在炒胡萝卜的时候就可以一起炒了，，这样更香更好吃

4、这时把刚才腌的肉用地瓜粉抓匀，备用

5、等水开了就可以把裹着地瓜粉的肉一片片下锅了，再放入干贝。

6、肉片全部下锅后用勺轻轻搅一下，以防粘锅，沸腾之后加入芹菜。

7、.芹菜差不多快熟了，放入香菜，加入香油少许，关火，即可。

这是我的做法，不知道你是的做法？希望我们可以交流，欢迎关注我，谢谢！

如何快速烧开大锅的高汤（50-60斤）

感谢您的邀请。

高汤是一种烹饪中常使用的辅料，凡是需要加水的地方换成高汤，做出的菜肴必定格外鲜美。高汤可以提鲜，是菜品味道更佳浓郁。很多老字号的餐厅做菜都用高汤，味道才特别，才更浓郁。

您问如何快速烧开大锅的高汤，烧开高汤有两种意思，一种是制作从无到有的制作高汤，如鸡骨高汤，猪骨高汤，海鲜高汤，素高汤等等。还一种意思是把已经熬好的高汤放凉，等其凝成冻状，再使用时解冻即可。

不知道您问的具体是哪种，索性就借您这里的宝地一并回答了吧，也可以让其他朋友作为参考。市面上也有一些高汤成品出售，因为品质层次不齐，而且还有一些工业制剂的混入，所以不在本次的讨论范畴。

先简单介绍一下高汤是什么：高汤是一种汤汁，把食材通过长时间熬制后去掉食材只留汤水。在制作其它菜肴时以高汤代替水，达到提鲜和令菜品味道更佳浓郁的效果。尤其在鲁菜里使用颇多。

高汤从颜色可以分成三类，毛汤，奶汤和清汤。所谓毛汤一般饭馆中常用，把各种动物的骨、肉在锅中持续滚煮，汤不够时加冷水进去补足。奶汤多选用动物骨头，再以滚水煲制，最后制成颜色如牛奶般乳白色的汤汁。清汤又可以细分成普通清汤和吊汤两种。前者用老母鸡文火熬制，要非常注意火候，很容易因为火大而变成奶汤。后者则取鸡胸肉切成鸡蓉，待火烧开时改文火，并以鸡蓉吸附汤中悬浮物，汤汁清如白水，却味浓鲜香。

而从高汤的内容来分，又可以分为肉高汤和素高汤两种。前者自然是以肉类为基底制作高汤，包括海鲜高汤也可以划分在肉高汤里。另一种则是以如冬菇、豆芽、胡萝卜等蔬菜熬制出来的。

炖高汤一定不能急，火大了容易把高汤煮糊，而且汤也容易变得浑浊。而且高汤里切忌放味道辛辣的食材，防止高汤抢了菜肴的味道。所谓欲速则不达，制作高汤是没有什么快速的捷径可以走的。

如果是另一种，把高汤冻解冻，那就容易的多。找一口超大的锅（商用的，酒店或餐厅都有），把高汤冻倒入，小火解冻即可。同样要注意火候，不可心急。

希望这个答案可以帮到您。

饸饹的大锅炖肉怎么做才好吃

我家就是郏县旁边的，很多人以为好吃的饸饹面在汤里，我其实不是，饸饹面实在白水里煮的，汤有味是真的，但是就算再有味道面放进去，也就1分钟就开吃了，那味道能听进去吗。大街上卖饸饹面的大家都见过，面出来，汤放进去就端上来了，甚至一分钟都不到，饸饹面的辣椒才是重点

定襄大肉片汤的做法是什么

肉片汤在我们四川叫穿汤滑肉，其特点汤鲜肉滑嫩！是一道很受欢迎的美食

材料:

猪前瘦肉.黄花.鸡蛋.生粉.葱姜蒜.

黄花用开水浸泡两小时捞出，葱切小段姜切丝蒜切片备用

猪前肉切薄片，为什么要选猪前肉?因为猪前肉的口感比较细腻，做汤肉应首选前肉

肉切好后放入大碗里，撒少许盐拌一下

然后打入鸡蛋，鸡蛋只要蛋清不要黄

放入适量生粉和少许水搅拌均匀，要注意不干不稀，肉片都挂上面浆便可

起锅烧水，水开了放入姜丝和蒜片，然后把肉片一片片的快速下进锅里，速度慢了前面的老了后面的还没熟

肉片下锅后水一开马上放入黄花和少量猪油，加入鸡精和少量味精，不吃味精可以不放

最后撒一点白胡椒粉提鲜，起锅撒上葱花美味的肉片汤就可以啦！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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