工地湘菜特色菜做法

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配方:
- 食材:五花肉、干木耳、干豆皮、干豆腐、干梅干、干菜、芹菜、青椒、红椒、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水
做法流程:

1. 将五花肉切成块状,焯水备用;
2. 干木耳、干豆皮、干豆腐切成块状备用;
3. 干梅干、干菜、干红椒、芹菜、青椒、红椒去籽切成小段备用;
4. 生姜、蒜切末备用;
5. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄;
6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味,继续煸炒至均匀;
7. 加入干木耳、干豆皮、干豆腐、干梅干、干菜、干红椒、芹菜、青椒、红椒,继续翻炒均匀;
8. 加入适量的清水,焖煮10分钟,再加入修剪好的干菜段,继续焖煮5分钟,最后加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合工地食堂、餐馆等场所烹制,尤其适合需要食用大量肉类的人群。
注意事项:

1. 烹制过程中要注意火候,避免烧焦或煮糊;
2. 食材最好选择干燥的,这样口感更佳;
3. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免掩盖食材本身的味道;
4. 干菜和干梅干要充分焖煮,以确保其口感和营养成分;
5. 食材的用量要根据个人口味适量调整。

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