水煮剁椒鱼头的做法湘菜

【水煮剁椒鱼头】
配方:
- 鱼头 1个(约500克)
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 辣椒 15克
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500毫升
做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头。
5. 加入适量的盐、生抽、鸡精,烧开后转小火煮10分钟。
6. 青蒜切段,放入锅中焯烫一下备用。
7. 将煮好的鱼头和汤汁倒入碗中。
8. 加入适量的葱花,淋上热油即可。
适用人群:
适合家庭聚餐、聚会等场合。
注意事项:

1. 鱼头要腌制10分钟,口感更好。
2. 剁椒和辣椒的数量要适量,以免影响口感。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮太久,以免影响口感。
4. 青蒜焯水后备用,以免味道太重。
5. 食用时加入适量的葱花和热油,可以增加香味。

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