湘菜泥鳅炖五花肉做法

湘菜泥鳅炖五花肉的配方及做法流程如下:
【配方】
- 泥鳅(250克)
- 五花肉(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 清水(适量)
【做法流程】

1. 将泥鳅放入清水中,用牙刷将它的外壳刷掉,放入料酒中腌制20分钟。
2. 将五花肉切成块,葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 将锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的泥鳅,煸炒至其变色。
5. 加入五花肉块,煸炒至肉块表面微焦。
6. 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 泥鳅要用清水浸泡一段时间,去除它的外壳和内脏,否则会影响口感。
2. 五花肉要煸炒至表面微焦,口感更佳。
3. 炖煮时要用中小火,不要使用大火,否则容易煮糊。
4. 根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料。

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