麻辣鱼仔的家常做法湘菜

麻辣鱼仔的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 鲜鱼仔 500 克
- 干辣椒 10 个
- 干花椒 5 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
(2)做法流程:

1. 将鲜鱼仔洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 干辣椒、干花椒剪成小段,备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼块,煸炒至变色。
4. 加入姜蒜爆香,加入干辣椒段和干花椒炒香。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入清水,大火煮开后转小火煮 30 分钟,让鱼入味。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
- 适合家庭日常食用。
注意事项:
- 干辣椒和干花椒的用量要根据个人口味调整。
- 鱼块腌制的时间不宜过长,以免口感变差。
- 煮鱼时一定要注意火候,不要煮过头,否则口感会变硬。

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