正宗川菜十大经典菜做法
星座梦
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2023-07-03 21:55:16
(序号1)正宗川菜十大经典菜做法如下:
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而闻名。下面是正宗川菜十大经典菜的做法:
【1】水煮鱼
水煮鱼是川菜中最具代表性的一道菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的配菜而深受食客喜爱。制作水煮鱼需要以下材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 蒜末 适量
- 干红辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 盐、生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 鱼片切成小块,用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中放入食用油,放入蒜末、干红辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 放入豆芽、青蒜和辣椒面翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后放入鱼片。
6. 加入少许盐、生抽,继续煮5分钟。
7. 最后撒上一些辣椒面和花椒粒,翻炒均匀即可。
【2】麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中另一道经典的菜品,以其麻辣鲜香的口味和丰富的豆腐口感而深受食客喜爱。制作麻婆豆腐需要以下材料:
- 豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉、花椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 锅中放入食用油,放入蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 放入牛肉末,炒匀后加入适量的辣椒粉、花椒粉。
4. 加入适量水,烧开后放入豆腐块。
5. 继续煮5分钟,加入少量盐、生抽调味。
6. 最后撒上一些葱花,翻炒均匀即可。
【3】酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是川菜中另一道经典的菜品,以其清爽可口的口感和丰富的酸辣味道而深受食客喜爱。制作酸辣土豆丝需要以下材料:
- 土豆 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 锅中放入食用油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入切好的土豆丝和青红椒丝,炒匀后加入适量的盐、醋、糖调味。
4. 最后翻炒均匀即可。
【4】宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中另一道经典的菜品,以其香辣可口的口味和丰富的鸡肉口感而深受食客喜爱。制作宫保鸡丁需要以下材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 鸡胸肉切成小丁,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉籽备用。
3. 花生米炒香备用。
4. 锅中放入食用油,放入干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入蒜末、鸡丁,炒匀后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入花生米,翻炒均匀即可。
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