土家湘菜30道菜的做法

土家湘菜30道菜的做法

序号 配方 操作步骤 适用人群
1 红烧茄子 1 将茄子去皮切块,用盐腌制10分钟,用油炸至金黄色。
2 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3 锅中留底油,加入干辣椒和蒜爆香,放入姜煸炒。
4 加入茄子煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味。
5 继续翻炒至茄子软烂,汤汁浓稠即可。
6 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
2. 干煸豆角 2 将豆角洗净切段,用油炸至金黄色。
3 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
4 锅中留底油,加入干辣椒和蒜爆香,放入姜煸炒。
5 加入豆角煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味。
6 继续翻炒至豆角软烂,汤汁浓稠即可。
7 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
3. 酸辣土豆丝 3 将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉。
4 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
5 锅中加水,放入土豆丝焯水至变软。
6 捞出沥干水分,加入醋、糖、盐、辣椒油和蒜末拌匀。
7 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
4. 宫保鸡丁 4 将鸡肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
5 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
6 锅中加水,放入鸡肉焯水至变色。
7 捞出沥干水分,加入干辣椒、蒜末和姜末煸炒。
8 加入酱油、糖、料酒和鸡精调味,放入鸡肉翻炒。
9 翻炒至鸡肉变色,汤汁浓稠即可。
8 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
5. 水煮鱼 5 将鱼片切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
6 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
7 锅中加水,放入鱼片焯水至变色。
8 捞出沥干水分,加入蒜末和姜末煸炒。
9 加入辣椒、花椒、豆瓣酱和盐、鸡精调味,加水煮沸。
10 放入鱼片,煮至鱼肉变白,汤汁浓稠即可。
9 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
6. 干锅菜花 6 将菜花清洗干净,切成小朵。
7 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
8 锅中加水,放入菜花焯水至变软。
9 加入干辣椒、蒜末和姜末煸炒。
10 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,放入菜花翻炒。
11 翻炒至菜花变软,汤汁浓稠即可。
10 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
7. 红烧肉 7 将猪肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
8 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
9 锅中加水,放入猪肉焯水至变色。
10 捞出沥干水分,加入干辣椒、蒜末和姜末煸炒。
11 加入酱油、糖、料酒、鸡精和盐,放入红烧肉翻炒。
12 翻炒至肉块表面焦黄,汤汁浓稠即可。
11 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
8. 剁椒鱼头 8 将鱼头清洗干净,切成小块。
9 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
10 锅中加水,放入鱼头焯水至变色。
11 加入干辣椒、蒜末和姜末煸炒。
12 加入剁椒酱、盐、糖、鸡精调味,放入鱼头翻炒。
13 翻炒至鱼头表面焦黄,汤汁浓稠即可。
12 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
9. 香辣牛肉 9 将牛肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
10 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
11 锅中加水,放入牛肉焯水至变色。
12 捞出沥干水分,加入干辣椒、蒜末和姜末煸炒。
13 加入酱油、糖、料酒、鸡精、辣椒酱、姜蒜汁调味,放入牛肉翻炒。
14 翻炒至牛肉表面微焦,汤汁浓稠即可。
13 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
10. 红烧鸡翅 10 将鸡翅切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
12 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
13 锅中加水,放入鸡翅焯水至变色。
14 加入干辣椒、蒜末和姜末煸炒。
15 加入酱油、糖、料酒、鸡精和盐,放入鸡翅翻炒。
16 翻炒至鸡翅表面微焦,汤汁浓稠即可。
14 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
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1. 干煸四季豆 11 将四季豆清洗干净,切成小段。
12 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
13 锅中加水,放入四季豆焯水至变软。
14 加入干辣椒、蒜末和姜末煸炒。
15 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,放入四季豆翻炒。
16 翻炒至四季豆变软,汤汁浓稠即可。
15 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。
12. 干锅菜花 12 将菜花清洗干净,切成小朵。
13 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
14 锅中加水,放入菜花焯水至变软。
15 加入干辣椒、蒜末和姜末煸炒。
16 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,放入菜花翻炒。
17 翻炒至菜花变软,汤汁浓稠即可。
16 适用于家庭聚餐、朋友聚会等。

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