干锅鸡正宗做法川菜

干锅鸡是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,下面是正宗干锅鸡的做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 豆瓣酱、花椒适量
步骤:

1. 鸡肉切成块状,用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱、花椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 10 分钟左右。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再加入适量的生抽、老抽、醋调色。
7. 最后收汁,将干锅鸡盛出装盘即可。
注意事项:

1. 炖煮干锅鸡的时间要根据鸡肉的大小和口感来决定,如果鸡肉太老可以适量延长时间。
2. 干辣椒和花椒的数量要适中,多了可能会辣,少了可能会麻。
3. 加入适量的醋和酱油有助于提升干锅鸡的口感和颜色。
干锅鸡是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且味道浓郁。如果想尝试正宗的干锅鸡,不妨可以按照上述步骤来制作,祝您烹饪成功!

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