正宗川菜功夫鱼的做法

正宗川菜功夫鱼的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,功夫鱼是川菜中一道非常有特色的菜肴,以其酥脆的鱼肉和浓郁的调料香气而备受欢迎。下面是正宗川菜功夫鱼的做法。
材料:
- 鱼肉 500 克
- 辣椒面 20 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒面、花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜、辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的鱼肉放入锅中煸炒,直到鱼肉变色。
5. 加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、醋和料酒,翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味。
7. 关火后加入适量的香菜末,翻炒均匀即可。
功夫鱼不仅口感酥脆,而且调料香气浓郁,让人垂涎欲滴。在制作过程中,需要讲究火候和时间,让鱼肉入味,调料充分渗透,才能达到最好的口感。如果喜欢川菜,那么这道功夫鱼一定会让你回味无穷。

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