戚风老式面包的做法

【戚风老式面包的做法】

1. 食材准备
戚风老式面包的食材准备主要包括面粉、酵母、糖、鸡蛋、盐、水等。其中,面粉需要根据具体配方进行适当的调整,酵母和糖的用量也需要注意,以免出现发酵不良的情况。鸡蛋是面包中的重要成分,可以增加面包的口感和柔软度。
2. 发酵面团
在准备食材的同时,也可以进行面团的发酵。将面粉、酵母、糖、盐混合在一起,加入适量的水,揉成面团后,放在平台上进行发酵,一般需要发酵约2小时,直到面团体积扩大约1倍。
3. 揉面和松弛
发酵好的面团需要进行揉面和松弛,以便面筋充分发育。将发酵好的面团揉成面团后,进行多次折叠和揉面,直到面团变得光滑柔软。然后,将面团放入一个大碗中,用保鲜膜盖住,进行松弛,一般需要松弛约15分钟。
4. 切面和整形
松弛好的面团可以进行切面和整形。将面团擀成约0.3cm厚的薄片,然后用刀切成约1cm宽的长条。将长条卷成圆柱形,然后将圆柱形面团搓成长条,并将两端拉长后对折,形成一个小圆球状。最后,将小圆球状的面团放入烤盘中,进行最后发酵。
5. 发酵和烤制
最后发酵的时间需要根据具体烤箱的温度和湿度来决定。一般情况下,将烤盘放入烤箱中,关上烤箱门,发酵约15分钟,直到面团体积扩大约1倍。然后,将烤盘取出,放入预热好的烤箱中,根据烤箱温度和烤制时间,进行烤制。
6. 出炉和冷却
烤制完成后,将面包从烤箱中取出,放在冷却架上冷却。等待面包完全冷却之后,就可以享用美味的戚风老式面包了。
戚风老式面包是一种口感松软、味道独特的面包,不仅美味可口,而且营养丰富。希望每个人都能做出美味的戚风老式面包!

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