干烧鳝鱼片的川菜做法大全

干烧鳝鱼片是一道川菜中的经典菜肴,其口感鲜美,香味浓郁,深受食客们的喜爱。下面是干烧鳝鱼片的做法大全,供您参考。

1. 准备食材:鳝鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
2. 处理鳝鱼:将鳝鱼清洗干净,用剪刀剪成约2-3厘米厚的鱼片。
3. 切片:将切好的鱼片放入碗中,加入适量的盐、鸡精和料酒腌制10分钟。
4. 煸炒:热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入鱼片:将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入调料:加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精和清水,加入适量的清水,将汤汁烧沸。
7. 转小火:将汤汁烧至浓稠,转小火继续煮5分钟,让鱼肉更加入味。
8. 收汁:将汤汁收至浓稠,翻炒均匀即可。
以上就是干烧鳝鱼片的做法大全,您可以根据自己的口味进行调整。不同的食材、调料和做法,可以创造出不同的口感和风味。

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