嫩笋炒五花肉粤菜做法窍门

嫩笋炒五花肉是一道经典的粤菜,下面是一些制作窍门:
材料:
- 五花肉 250 克
- 嫩笋 1 根
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、淀粉适量
步骤:

1. 五花肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 嫩笋去皮、切成长条状;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下腌制好的五花肉煸炒至变色;
5. 加入嫩笋、葱姜蒜末继续煸炒,加入适量的生抽、老抽翻炒;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,让五花肉更入味;
7. 最后加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
制作嫩笋炒五花肉的窍门有以下几点:
- 腌制五花肉的时间要足够长,这样可以让肉质更加松软,口感更好;
- 炒嫩笋时要用中火,不要炒糊了;
- 加入适量的水可以使得红烧肉更加入味,同时还可以加快煮的时间;
- 在调味时可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精等。
嫩笋炒五花肉是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜,希望以上的窍门能够有所帮助,让您能够制作出美味的佳肴。

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