肥肠的四川菜做法大全

肥肠是四川菜中非常常见的一种食材,其口感鲜美,深受人们的喜爱。以下是几种肥肠的四川菜做法大全,供您参考。

1. 麻辣肥肠
麻辣肥肠是一道非常受欢迎的川菜,其做法如下:
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将肥肠洗净,切成小块,加入料酒和适量的盐腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的肥肠,煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和花椒粉,继续煸炒。
5. 加入适量的清水,煮至肥肠熟透。
6. 加入辣椒,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
2. 水煮肥肠
水煮肥肠是一道经典的川菜,其做法如下:
材料:
- 肥肠 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将肥肠洗净,切成小块,加入料酒和适量的盐腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,姜和蒜切末,辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱,煸炒至出香味。
6. 加入适量的清水,烧开后放入豆芽和肥肠。
7. 加入盐、鸡精、生抽,煮至肥肠熟透。
8. 最后,加入青蒜,翻炒均匀即可。

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