红烧嫩豆腐四川菜做法

红烧嫩豆腐四川菜做法详细菜谱
【步骤一】
材料:
嫩豆腐 300 克,猪肉末 100 克,姜 适量,蒜 适量,青蒜 适量,豆瓣酱 适量,干辣椒 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,水淀粉 适量,食用油 适量。
【步骤二】

1. 将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入焯水后的豆腐块,再加入鸡精,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
【步骤三】
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和对豆腐过敏的人。
禁忌:

1. 豆腐是高蛋白、低脂肪的食品,但摄入过多会导致消化不良。
2. 猪肉是高脂肪、高热量的食品,摄入过多会导致肥胖。
3. 姜和蒜过量食用会容易引起胃肠道不适。
【步骤四】
注意事项:

1. 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮炒,以免影响豆腐的口感。
2. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
3. 在食用前最好将豆腐焯水去腥味。

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