鸦片鱼头的湘菜做法窍门

湘菜菜谱:鸦片鱼头的湘菜做法窍门
配方:
鸦片鱼头1个
葱姜蒜适量
辣椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
醋适量
胡椒粉适量
鸡精适量
做法流程:

1.鸦片鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,把料酒、盐、姜片、葱段放入鱼头内腌制10分钟。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸦片鱼头煎至两面金黄。
3.加入适量的生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、鸡精,继续煎至入味。
4.加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直至鱼头入味。
5.最后加入辣椒丝,继续煮5分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和感冒发热的人食用。
注意事项:

1.在腌制鱼头时,一定要加入适量的料酒和盐,这样可以让鱼头更加入味。
2.煎鱼头时,一定要煎至两面金黄,这样口感更好。
3.炖煮鱼头时,一定要加入适量的水,而且炖煮的时间不宜过长,以免鱼头肉质变硬。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ibcCDZ1vXbHP.html