老干妈蒸鱼怎么弄好吃窍门 鸦片鱼头放老干妈清蒸的做法

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本文目录

1. 豆豉蒸鱼怎么做好吃，老干妈豆豉蒸鱼的家常做法
2. 鸦片鱼头放老干妈清蒸的做法
3. 蒸钳鱼用蒸鱼豉油怎么蒸
4. 锡箔纸蒸鱼的做法

豆豉蒸鱼怎么做好吃，老干妈豆豉蒸鱼的家常做法

主料:鳙鱼(头)适量。

辅料:豆豉适量姜适量蒜适量小葱适量江米酒适量蒸鱼豉油适量。

做法如下:

1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。

2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。

鸦片鱼头放老干妈清蒸的做法

材料鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油调味料：盐、生抽、蒸鱼味极鲜、做法1片鱼洗净清理好，用刀在鱼身上切十字花刀，以便入味。

2、葱一半切丝，一半切段。姜切片。

3、把鱼放入盆内，放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后，放入锅内蒸十分钟。

4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。

5、锅内放少许油，油热后加生抽，蒸鱼味极鲜勾成汁倒在蒸好的鱼上即可。

蒸钳鱼用蒸鱼豉油怎么蒸

1·选好食材：钳鱼一斤左右，洗净放置砧板，准备好洗净的生姜和葱段，准备好蒸鱼炊具，就可以撸起袖子开始干了。

2·切缝备蒸：将鱼平直放置，用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝，以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。

3·备好姜丝：生姜切片和切丝，切片可在蒸鱼时塞入鱼腹中，切丝可塞入鱼背斜切的缝。蒸鱼使用姜片可去鱼腥，提鲜味。

4·准备调料：准备好调料备用。

这里用了料酒、生抽、蒸鱼豉油、江津老白干、国民老干妈、花椒粉、白砂糖、盐。

5·洒酒去腥：将少许白酒淋倒在鱼身摸均，再倒入黄酒和少许淀粉拌入鱼身，放置两分钟腌制。撒酒可去鱼腥提鲜。

6·塞姜和白葱：将去腥的酒料倒掉，将白葱和姜片塞入鱼腹，姜丝塞入鱼背斜切开口中，摆盘待蒸。

7·下锅蒸制：将鱼放入事先水已烧开的蒸锅之中，盖上锅盖。蒸煮过程中勿揭盖，以免鲜味跑散和丧失火力；

蒸鱼过程中可能根据鱼的大小而安排不同的蒸煮时长，一斤多的钳鱼一般中火蒸煮12分钟左右即可。

8·配置调料：在鱼蒸制等待的过程中，将生抽、蒸鱼豉油、白砂糖、少许盐、花椒粉和少许老干妈（主要是有豆豉）拌入碗中；

最后将50g食用油热锅后趁热拌入碗中。

锡箔纸蒸鱼的做法

用料

白水鱼2只

锡纸一张

姜葱若干

蒸鱼豉油5-6瓶盖

二荆条5-6根

步骤1

清理白水鱼，铁丝网刮鱼鳞，内脏扣干净后用丝瓜布再清理下

步骤2

葱姜切丝，二荆条切粒

步骤3

在鱼身上斜切一字刀将姜和二荆条塞满鱼肚，锡纸包好放入蒸锅中蒸15分钟

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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