商业红烧茄子做法正宗川菜

(1)商业红烧茄子做法正宗川菜
(2)川菜中红烧茄子是一道经典的家常菜,具有浓郁的香味和营养价值。
(3)红烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,适合各种人群食用。
(4)然而,需要注意的是,红烧茄子也存在一定的禁忌,如孕妇、老年人、儿童等人群应避免食用。
(5)下面是商业红烧茄子的做法详细介绍:
## 商业红烧茄子做法正宗川菜
### 食材:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
### 步骤:
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1. 清洗茄子
将茄子切成小块,放入清水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
#### 2. 热锅冷油
在锅中加入适量的食用油,加热至7-8成热,放入茄子煸炒至金黄色。
#### 3. 加入瘦肉
将瘦肉放入锅中煸炒至变色,加入姜蒜辣椒继续煸炒。
#### 4. 加入豆瓣酱
加入豆瓣酱继续煸炒,直到香味浓郁。
#### 5. 加入适量的水
加入清水,水量要刚好没过茄子和肉。
#### 6. 加入适量的生抽
加入适量的生抽,增加颜色和味道。
#### 7. 加入适量的老抽
加入适量的老抽,增加颜色和味道。
#### 8. 加入适量的盐
加入适量的盐,调味。
#### 9. 加入适量的糖
加入适量的糖,增加甜度。
#### 10. 加入适量的鸡精
加入适量的鸡精,调味。
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1. 翻炒均匀
将茄子和肉翻炒均匀,继续煮5-10分钟,直到茄子变软烂。
#### 12. 装盘
将炒好的茄子和肉装盘,撒上葱花点缀即可。
### 适合人群:
- 茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、维生素B1、B2、C以及纤维素等营养成分,对于身体健康非常有益。
- 茄子适合老年人、孕妇、儿童等人群食用,有助于促进人体健康。
### 禁忌:
- 茄子性凉,对于身体有寒气的人不宜多吃。
- 茄子含有一种称为“茄碱”的物质,过量食用会增加肝脏负担,孕妇、老年人、儿童等人群应慎重食用。

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