猪肚焯了水怎么弄好吃(猪肚焯水水开了放还是冷水放下)

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本文目录

1. 猪肚焯水的做法
2. 猪肚如何焯水才正确
3. 煮好的猪肚怎么炒好吃
4. 猪肚焯水水开了放还是冷水放下

猪肚焯水的做法

新鲜猪肚一个，加入4勺面粉

（或者生粉），用量根据自己决定，能用粉把猪肚拍一圈即可。

猪肚裹上面粉，用手揉搓，利用面粉将猪肚内层的粘液带下。揉搓几分钟后，用刀把内层刮一遍，尤其是上面的黄色东西。

灌水，提起灌满水的猪肚晃几下，从另一个口把水倒出。面粉洗过的猪肚，表面有一些残留的油脂也要去掉。

加入红薯粉3勺，裹在猪肚上。继续揉搓，认真的用红薯粉把猪肚内层揉搓一遍，灌水清洗，方法同上。

加食盐，猪肚内层粘液较多，多放几勺食盐揉搓。再倒入一大勺食盐到外层，继续揉搓，灌水清洗。倒入白醋去味，用白醋把猪肚内层揉搓后，翻面，继续揉搓，灌水清洗干净。

起锅烧水，待水烧开。把清洗干净的猪肚放入锅中，倒入一勺料酒煮开。不用煮太长时间，水开后大概三四分钟可捞出。

将肚脐翻过来，表面有一层东西，要焯水后才会显现出来。用刀将表面那层东西刮掉。冲洗干净，一个猪肚就洗好了。用剪刀沿着猪肚一侧剖开斜刀切片即可，焯水猪肚。

猪肚如何焯水才正确

猪肚焯水正确方法如下:

一定要使用开水焯水。

用冷水煮猪肚，会导致猪肚无法快速断温，继续吸附异味和泥沙。要想让猪肚清洁，需要用滚水煮。

为了达到更好的效果，可以在水中加入草果、桂皮、小茴香等香料，这样可以让猪肚洁净而且味道更佳。

在焯水时，猪肚会释放许多的油脂，这时需要在焯水的过程中加入少许盐和白醋，可以将多余的油脂和色素漂白走。

在焯水的过程中需要不断饶猪肚煮，等猪肚颜色变白后及时捞出，这里需要注意时间的掌握，时间短了味道不够鲜，时间长了猪肚会变得十分难吃。

煮好的猪肚怎么炒好吃

猪肚怎么炒

材料

主料：猪肚200克，

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒

(红，尖，干)50克，植物油40克

做法

1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

猪肚焯水水开了放还是冷水放下

猪肚子在绰水前，一点要用小苏打和盐把猪肚两面反复揉搓洗干净后，才能开始出水的，出水的时候一定要冷水下锅，水开后捞出来，开水下锅一烫猪肚的筋膜会缩的，猪肚就会很老，咬不动的。

OK，关于猪肚焯了水怎么弄好吃和猪肚焯水水开了放还是冷水放下的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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