春笋烧五花肉 湘菜做法

春笋烧五花肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 春笋 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将春笋去皮、切成长 3 厘米、宽 0.5 厘米的片状;
3. 姜切成片,大葱切段备用;
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄;
5. 加入姜、大葱爆香;
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
7. 加入春笋片继续翻炒,加入适量水,水量以刚好没过肉块为准;
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到春笋熟软,汤汁浓稠即可;
9. 加入盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可;
10. 装盘后撒上葱花点缀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合免疫力低下、消化系统较弱的人食用。
【注意事项】

1. 春笋味道鲜嫩,但易过敏,所以在食用前最好先用盐腌制一段时间,以去除可能的过敏原;
2. 红烧肉的汤汁越浓稠越好,这样可以让春笋更加入味;
3. 在烹制过程中,不要翻动过于频繁,否则容易糊锅,影响口感;
4. 食用时注意控制量,以免摄入过多油脂和糖分。

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