凉拌肉辣椒怎么弄好吃？凉拌肉片做法王刚

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本文目录

1. 凉拌肉用什么肉好吃
2. 冻肉怎么凉拌好吃
3. 凉拌肉片做法王刚
4. 四川凉拌肉的辣椒水怎么做

凉拌肉用什么肉好吃

凉拌牛肉的做法：

用料：

牛腱子肉1000克，啤酒400毫升，冰糖15克，生抽半碗，料酒半碗，老抽适量，卤牛肉料包1包（超市），熟花生米适量，葱姜蒜适量，香菜适量，麻油适量，糖适量，凉拌汁，辣椒粉适量。

制作方法：

1、将牛腱子肉提前用清水浸泡四个小时以上，中间换两三次水，泡去血水；

2、葱，姜切片，准备卤牛肉料包一袋，(料包里面有陈皮、桂皮、小茴、八角、白芷、草果、良姜)，香菜切小段，熟花生米拍碎，熟白芝麻备用；

3、牛肉冷水入锅，煮开后撇去浮末，继再煮五分钟关火，捞出冲洗干净备用；

5、起锅烧油，油热倒入葱姜片爆香，将提前炒好的糖色水倒入锅里，将焯好的牛肉放入，加入冷水没过食材，倒入适量生抽后，再加入适量老抽，大火烧开，再加入一瓶啤酒去腥提鲜；

6、大火再次煮开后，转小火炖煮
1.5个小时左右，待牛肉完全软烂熟透即可关火；

7、将卤好的牛肉在汤汁中浸泡至自然凉透，移放冰箱冷藏2个小时；

8、将冷藏的牛肉取出改刀切薄片放入盆中，加入适量熟花生碎，蒜末，葱末，姜末，加入适量盐，糖，麻油，撒上香菜段和白芝麻、辣椒粉，倒入适量凉拌汁翻拌均匀至入味即可装盘食用。

冻肉怎么凉拌好吃

食材

猪皮冻（300克）

盐、味极鲜、米醋（适量）

香菜、葱（少许

步骤1、准备好熬制好的猪皮冻一块，这块大约六七两

步骤2、将猪皮冻切成块。

步骤3、剥好大蒜，捣成蒜泥，放味极鲜、米醋、一点点盐，拌好。

步骤4、切好香菜和葱花。

步骤5、将切好的猪皮冻收到盘子里，倒上调制好的蒜泥，撒上香菜和葱花搅拌即可完成。

凉拌肉片做法王刚

用料

五花肉1块，花椒1勺，八角4块，葱1颗，姜1块，蒜4瓣，酱油2勺，醋1勺，盐1匙，香油1匙，辣椒油适量

做法步骤：

1/5五花肉冷水入锅焯水，反复清洗干净

2/5锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟

3/5煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片

4/5调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀

5/5吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！

四川凉拌肉的辣椒水怎么做

作为一个四川人我根据我自己制作的经验告诉你

一材料：

干辣椒面适量芝麻(辣椒面的1/10)即可食用油(辣椒面的4-5倍)即可香料少许(几颗便好）

二炼油：

1将辣椒面和芝麻混在一起拌匀放在锅里用小火加热翻炒至辣椒面沸腾出芝麻香味即可

2把油倒入冷锅中放入香料

3开小火炼油(香料变色油沸腾时）即可关火

并将香料打烂出来扔掉

4待油悄悄凉一点的时候将前面翻炒好的辣椒

倒入油中冷却即可

三食用

每次要食用的时候根据自己的口味添加即可

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