秋天粤菜大菜做法窍门

(1)秋天粤菜大菜做法窍门
秋天是一年四季中最适合吃粤菜的季节之一。在这个时节，大菜成为了餐桌上的主角，而秋天最具代表性的粤菜大菜——“秋葵炒牛肉”也非常适合这个季节。下面是详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
制作流程：
材料：
- 牛肉：200克
- 秋葵：200克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 秋葵去蒂切段，加入少许盐腌制5分钟，沥干备用。
3. 大葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5. 加入秋葵、姜末、蒜末继续煸炒，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 翻炒均匀后，加入淀粉勾芡即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。牛肉富含蛋白质，秋葵富含维生素C和纤维素，这道菜既可以提供丰富的营养，又是一道美味可口的菜肴。
禁忌：

1. 牛肉属于热性食物，易上火，因此，如果身体容易上火，应避免食用过多。
2. 秋葵属于感光食物，如果在晚上食用，容易引起皮肤瘙痒和过敏，因此，最好在白天食用。
注意事项：

1. 炒牛肉时，不要炒太久，以免影响口感。
2. 秋葵不要切得太短，以免影响口感。
3. 调味时，不要加太多盐，以免影响口感。
秋天是一年四季中最适合吃粤菜的季节之一，而“秋葵炒牛肉”是一道非常美味的粤菜大菜。希望这个详细制作流程和适合人群、禁忌等能够帮助到您，祝您做出一道美味的秋葵炒牛肉！

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