湘菜酸辣干鱿鱼的做法

湘菜酸辣干鱿鱼的做法配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 干鱿鱼 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
2. 做法流程:
1)将干鱿鱼浸泡在水中 6 小时,每隔 2 小时换水一次,直至鱿鱼变软嚼劲十足。
2)青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3)将鱿鱼切成小段,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
4)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱿鱼煸炒至金黄色。
5)加入青红椒继续翻炒,加入糖、醋、料酒、生抽、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉翻炒均匀。
6)最后加入适量的水,焖煮 5 分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:

1. 适宜从事体力活动或低强度运动的男性、女性食用。
2. 孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群不适合食用。
注意事项:

1. 干鱿鱼需要浸泡,否则口感会不好。
2. 鱿鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒鱿鱼时不宜过久,否则容易糊锅。
4. 汤汁收干后口感更佳,但不要过度收汁,以免影响口感。

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