陈腊肉怎么弄好吃，正宗湖南农村腊肉做法是什么

各位老铁们好，相信很多人对陈腊肉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于陈腊肉怎么弄好吃以及正宗湖南农村腊肉做法是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 花哈利能怎么做，怎么做好吃
2. 农村的腊肉一般是怎么做的做腊肉的步骤有哪些
3. 冬季怎么做四川腊肉
4. 正宗湖南农村腊肉做法是什么

花哈利能怎么做，怎么做好吃

是很少有人吃。好象只有云南一带才有人吃芋头花【芋头花的功效介绍】：芋头花

(《民间常用草药汇编》)【异名】芋苗花

(《生草药性备要》)。【来源】为天南星科植物芋的花蕾，详芋头条。【性味】《四川中药志》：性平，味麻，有毒。【功用主治-芋头花的功效】治胃痛，吐血，子宫脱垂，痔疮，脱肛。

①《生草药性备要》：治隔食，炒用。

②《民间常用草药汇编》：治胃气痛，除湿。

③《四川中药志》：治内外痔疮，吐血及小儿脱肛。【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1两。外用：捣敷。【选方】①治吐血：芋头花五钱至一两，炖腊肉或猪肉服。

(江西《草药手册》)②治子宫脱垂，小儿脱肛，痔核脱出：鲜芋头花三至六朵，炖陈腊肉服。

(江西《草药手册》)③治鹤膝风：芋头花、生姜、葱于、灰面。共捣烂，酒炒，包患处。

(《四川中药志》)

农村的腊肉一般是怎么做的做腊肉的步骤有哪些

农村的腊肉一般怎么做的？步骤有哪些？

前久妹妹去四川，带回来几条烟熏肉，看着又黄又红，嗅着有一股火烟味，切一碗炖吃，真吃不惯那浓浓的火烟味。

于是我洗了又洗，用油炸吃，炒青蒜吃，还是有股火烟味，食之其味后，总觉得还是我们云南农村传统方法腌制出来的腊肉好吃。

前腿肉经多，后腿肉太瘦，腌制腊肉，带皮的五花肉最合适，而且膘要厚，肥肉要夹间，用这种肉腌制出来的腊肉才好吃。

我们这里腌制的腊肉有三种口味，一种是麻辣味的，一种是椒香味的，还有一种是原味的。

麻辣味的保存时间不长，我们称之为爆腌，在肉里先加入适量白糖，揉至糖溶化，在加入盐，花椒面和辣椒面，揉至均匀，腌上一夜，第二天挂晒，要是大太阳，第三天，第四天就可以炒食。

椒香味的不放辣椒，先滴入少许的酒，和加入适当的盐把肉揉一揉，然后加入花椒面，八角草果面和茴香籽面适量揉匀，腌制一个星期，其间要多翻揉几次，待天气晴朗，挂晒几日即可。

原味的是农村里腌制得最多的一种口味，除了盐，别的什么都不放，盐要多放一点，揉盐时要揉透，整块肉都要抹到位，否则会发臭。

肉腌制一个星期后，就可以挂晒了，晒前可用热水洗一下，这样盐巴才不会咸。晒上两日后就可以挂在通风的地方了。

腌腊肉要在腊月里腌才不会臭，因为腊月里温度低，苍蝇少，不会生蝇蛆，即使盐巴放少了肉也不会坏。这久正是腌制腊肉火腿的时候，你腌了吗？

冬季怎么做四川腊肉

腊肉，就是腊月间

（农历十二月）腌制的肉。立冬以后，天气阴冷，干燥，是做腊肉的最佳时节。刚好也是杀年猪的季节，在没有冰箱的年代，烟熏风干是最佳的保存方式。这里我就说说两种腊肉的制作方式，给大家参考。

1.酱香味腊肉

【准备材料】

主料：带皮的五花肉1000g

香料：香叶10g、桂皮20g、八角20g、花椒10g

调料：酱油200ml，料酒100ml，白糖200g

【烹饪方法】

步骤1：在锅里加入酱油，料酒，白糖和香叶、桂皮、八角、花椒；

步骤2：开大火将汤汁熬开，后放凉

（一定要完全放凉）；

步骤3：将五花肉眼部浸泡在料汁里面，浸泡一个星期；

步骤4：酱肉捞出穿线吊起来起来挂在通风有太阳的地方晾晒一个星期左右就可以吃了；

2.椒盐味腊肉

【准备材料】

主料：带皮的五花肉1000g

调料：盐200g，花椒100克；

【烹饪方法】

步骤1：将盐和花椒下锅小火翻炒等花椒炒出香味即可出锅；

步骤2：把炒好的椒盐放到研臼里舂碎；

步骤3：把椒盐均匀涂抹在肉上，需要多涂一点，涂厚一些；

步骤4：用粗线或者铁丝吊起来在通风的地方晾晒一个星期即可食用；

以上就是冬季做腊肉的两种方法，希望我的回答能够帮助到你。

正宗湖南农村腊肉做法是什么

熏肉在我国四川、贵州、湖南和我们湖北山区农村都有熏制。熏肉是如何熏制出来的呢？现在就我们本地的熏肉制作方法作一个简要解答，要制作品质好的熏肉首先用盐腌好肉是前提，腌肉要趁热肉用盐均匀地在热肉表面抹一层薄盐，以十斤肉三斤盐为准则，肉抹好盐后，依次叠在腌制容器里，叠好后上面再加多一点盐，以便让盐由上向下渗透。若有特殊日味需求的，也可添加八角、五香粉和花椒之类。待腌制十几天后，鲜肉表面发暗，容器底部有大量盐水出现，即熏肉前期腌制过程完成，接下来就进入了熏制阶段。熏肉的场所在我们这里是冬天烤火的土火炉屋，屋子多数是砖瓦结构，这样既保暖，又透烟，人们将腌好的肉一块一块地分别用绳子系好挂在火炉上方的木梁上，让烤火烧木材产生的烟雾扩散到腌肉周围慢慢熏制，熏肉用的木材多数是松树蔸子，松树蔸子有松香的味道，这种烟熏制的肉色泽暗红，吃后回味无穷。在熏制过程中，必须保持小火冷烟，火太旺易造成腌肉烤熟而无法保留，待肉表皮干缩起皱，并产生盐霜，就说明熏肉已熏好，但是熏肉熏制时间越长，质量就越好，保质期也长，我们这里的熏肉一般可保留一年多的时间不会坏，因此是农村人平时待客的美味。如今，我县熏肉早已走出大山端上了千家万户的餐桌，这就为山里人开辟了一条新的致富门路。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/jTVefNgzCFG5.html