酱香肉怎么弄好吃又嫩又滑？酱肉怎么炒得嫩

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱香肉怎么弄好吃又嫩又滑的问题，以及和酱肉怎么炒得嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 酱猪蹄怎么出来红亮
2. 酱肉怎么炒得嫩
3. 酱抹肉的做法
4. 肉片怎样做又滑又嫩

酱猪蹄怎么出来红亮

酱猪蹄怎么出来红亮的做法如下：

1.将猪蹄放入锅中，锅中加水，去血水，捞出控干水分。

2.锅中放油，小火，放入冰糖炒至融化。

3。放入猪蹄，翻炒上色。

4.转大火，加黄酱，老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。

5加水，水刚好与猪蹄持平。

酱肉怎么炒得嫩

酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右，洗净沥干。

（浸泡一是为了去杂质，二是为了把肉皮泡软，否则影响口感。）

青蒜洗净切段

锅内不加油，直接倒入酱肉小火翻炒，把酱肉里的油全部炒出后，酱肉盛出备用，油留在锅内。

（一定要小火炒，以防糊锅

锅内先倒入蒜白翻炒至软

再倒入蒜叶继续翻炒，并加少许盐调味

倒入酱肉，并调入少许料酒和糖炒匀。

（料酒不仅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味，不用另外调味。）

酱抹肉的做法

食材：五花肉1000克，甜面酱，老抽酱油、冰糖、桂皮、八角各适量

做法

1.五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。

2.把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。

3.腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。

4.阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了。

5.煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了。

肉片怎样做又滑又嫩

炒肉片是家庭中经常遇到的，有些人喜欢吃嫩的，肉片需要加一些食材才会嫩滑。

第一淀粉法：

将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。

炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。

第二种盐水方法：

猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。

这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候，很多人喜欢用热水来解冻，这是错误的。

用热水的话猪肉会失去蛋白质，还会生成丙醛，这个丙醛有致癌物质在里面。

把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。

第三种加食用油方法：

切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油

用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的，我经常用这个方法来炒非常好吃。

第四种就是用鸡蛋清

先将猪肉切成肉丝，或者是肉片

拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中。

炒的时候小火翻炒直到把肉炒熟，这样的猪肉会非常嫩滑，记得不要把鸡蛋黄到进去了。

以上就是做猪肉炒香嫩的办法，小编每天都写美食菜谱，有喜欢的可以关注下小编。谢谢。

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