渝中区川菜馆辣子鸡做法

渝中区川菜馆辣子鸡做法

1. 食材准备
- 鸡肉:选用鸡腿肉或鸡胸肉,去骨去皮,切成块状,约500克
- 干辣椒:用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,保留辣椒面
- 姜:切成小块
- 蒜:切成末
- 葱:切成段
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
2. 制作流程
(1)先将鸡肉块用料酒、盐、生粉腌制15分钟。
(2)把腌制好的鸡肉块放入热锅中,煎至两面金黄。
(3)把煎好的鸡肉块捞出备用。
(4)热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
(5)加入干辣椒段,继续煸炒至辣椒出香味。
(6)加入适量的水,放入鸡肉块和葱段,盖上锅盖,煮约3分钟。
(7)加入适量的糖、酱油和鸡精,继续煮约1分钟,让鸡肉入味。
(8)最后,用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,让辣子鸡表面裹上淀粉即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合以下人群:
- 高血压、心脏病、肥胖症等心血管疾病患者
- 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状患者
- 消化系统较弱、容易胃痛的人群
- 孕妇和哺乳期妇女
4. 禁忌
(1)鸡肉忌与芹菜、菊花、鲤鱼等内脏一起吃。
(2)鸡肉忌与半夏、菖蒲、辣椒、大蒜等香辛物一起食用。
(3)鸡肉与糯米一起吃会伤元气。
(4)鸡肉与南瓜一起吃会影响消化。

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