湘菜豆豉焖辣椒的做法窍门

湘菜豆豉焖辣椒的做法窍门
配方:
- 干豆豉 100 克
- 青辣椒 250 克
- 红辣椒 250 克
- 蒜头 5 瓣
- 姜 2 片
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 干豆豉放入碗中,加入足够的水浸泡 2-3 小时,让豆豉充分泡发。
2. 青辣椒、红辣椒去籽切成小块,蒜头、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜头、姜末煸炒出香味。
4. 加入泡好的豆豉,煸炒至豆豉出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入青辣椒、红辣椒,继续翻炒,直到辣椒变软。
7. 加入适量的水,水量刚好没过食材。
8. 大火烧开后转小火焖煮 10-15 分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟,让汤汁入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃病患者食用。
注意事项:

1. 干豆豉需要浸泡,让豆豉充分泡发,这样能够提高菜肴的口感和香气。
2. 炒豆豉时需要加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料,这样能够提高菜肴的味道。
3. 青辣椒、红辣椒需要去籽并切成小块,这样能够提高菜肴的口感和美观度。
4. 焖煮时需要加入适量的水,水量刚好没过食材,这样能够保持菜肴的鲜嫩口感。

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