湘菜刨盐鱼的家常做法

湘菜刨盐鱼的家常做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 刨盐 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和刨盐腌制 10 分钟左右;
2. 将腌制好的鱼块用水冲洗掉盐分,沥干备用;
3. 姜、蒜、干辣椒切末备用;
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入鱼块煸炒,煎至两面金黄色;
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右,让鱼肉入味;
7. 加入青蒜末,继续煮 5 分钟左右,让青蒜末的香味融入鱼肉中;
8. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合全家食用
注意事项:

1. 腌制鱼块时,盐的用量要适中,以免过咸;
2. 煎鱼块时要中火,煎至两面金黄色即可,以免过度焦糊;
3. 煮鱼块时要用小火煮,让鱼肉入味,同时也可以让鱼肉更加鲜嫩;
4. 青蒜末可以根据个人口味适量添加。

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