湘菜剁椒泡饭的做法窍门

湘菜剁椒泡饭的做法窍门如下:

1. 选用新鲜的米和猪肉,口感更佳。
2. 先将米洗净,然后在水中泡一会儿,这样可以去除米中的杂质和淀粉,让口感更加清爽。
3. 将猪肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制一会儿,这样可以让肉质更加鲜嫩。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,直到变色。
5. 加入剁椒和蒜瓣,继续翻炒一会儿。
6. 加入泡好的米饭,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,继续翻炒几分钟。
8. 最后倒入清水,水量要刚好没过米饭,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约20分钟即可。
以上就是湘菜剁椒泡饭的做法窍门,烹饪过程中要注意选用新鲜的米和猪肉,掌握好火候,才能让米饭更加香甜可口。

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